تمپینگ قهوه چیست؟
تمپینگ قهوه به مراحلی گفته میشود که پودر قهوه با استفاده از تمپر در پرتافیلتر فشرده میشود. این فرآیند نیاز به رعایت نکات مهمی دارد تا قهوه بهتری حاصل شود.
فشردهتر شدن پودر قهوه باعث میشود آب بهتر و با کیفیتتری از لایههای پودر عبور کند. تمپر با وزن مناسب و جنس استیل ضدزنگ میتواند نقش مهمی در بهبود طعم قهوه ایفا کند.
اندازه و وزن تمپر
تمپر معمولاً اندازه 58 میلیمتری دارد و برای دستگاههای اسپرسوساز استفاده میشود. وزن مناسب تمپر بین یک تا دو پوند است، و جنس استیل ضدزنگ توصیه میشود.
استفاده از تمپر
تمپ کردن قهوه باعث آزاد شدن رایحههای مطلوب درون قهوه میشود. اگر این فرآیند به درستی انجام شود، عطر و طعم قهوه بهبود مییابد و اسپرسو با کیفیتتری حاصل میشود.
فایده تمپر
در تجهیزات قهوه تمپر باعث فشردهتر شدن پودر قهوه میشود، که سبب میشود آب بهتر و با کیفیتتری از آن عبور کند. این امر باعث بهبود طعم و عطر قهوه میشود و اسپرسویی با کیفیت تر تولید میشود.
در نهایت، تمپینگ قهوه نقش مهمی در تهیه یک فنجان قهوه عالی و لذت بخش ایفا میکند.
مشخصات ظاهری و فنی تمپر+لولر COMBO کومبو – 51
همانطور که ذکر شد، تمپر یک ابزار کوچک از جنس استیل ضد زنگ یا پلاستیک است که برای فشرده کردن قهوه در داخل پرتافیلتر استفاده میشود. در اینجا، اطلاعات بیشتری درباره مشخصات ظاهری و فنی تمپر+لولر COMBO کومبو – 51 آورده شده است:
- جنس مواد ساختاری:
- استیل ضد زنگ: تمپرهای با جنس استیل ضد زنگ معمولاً توصیه میشوند، زیرا این جنس به دلیل مقاومت و ماندگاری بالا، محبوبیت زیادی در بین باریستاها دارد.
- پلاستیک: تمپرهای پلاستیکی نیز وجود دارند که برای کاربرانی که به دنبال گزینههای سبک و مقرون به صرفه هستند، مناسب میباشند.
- نوع سر تمپر:
- تمپر محدب امریکایی (American Curve): دارای سر محدب بوده و برای صاف کردن لبههای بیرونی پودر اسپرسو استفاده میشود.
- تمپر محدب اروپایی (Euro Curve): ساختار مشابه محدب امریکایی دارد و نیز برای صاف کردن لبهها استفاده میشود.
- تمپر تخت (Flat): بر روی سطح پودر قهوه به صورت یکنواخت قرار میگیرد.
- تمپر شیاردار (Ripple): خطوط دایرهای بر روی سطح پودر ایجاد کرده و توزیع بهتری از آب را فراهم میکند.
- قطر سر تمپر:
- اندازه معمولی قطر سر تمپر میان 51 تا 59 میلیمتر است. انتخاب اندازه مناسب با ابعاد پرتافیلتر دستگاه اسپرسو بسیار حائز اهمیت است.
- دسته تمپر:
- کالیبری: دسته مستقیماً به پایه وصل نیست و به برخی باریستاهای تازهکار پیشنهاد میشود.
- غیر کالیبری: دسته به طور مستقیم به پایه وصل میشود و برای باریستاهای با تجربه تر مناسب است.
- جنس پایه تمپر:
- فلز یا استیل: تمپرهای ساخته شده از فلز یا استیل به دلیل مقاومت و سختی بیشتر، اغلب توصیه میشوند.
- پلاستیک: برخی افراد از تمپرهای پلاستیکی برای کاربردهای فوری و سبکتر ترجیح میدهند.
- فشار مورد نیاز:
- فشار مورد نیاز برای هر تمپر ممکن است متغیر باشد. به عنوان مثال، تمپرهای استیل معمولاً حدود 14 کیلوگرم فشار را نیاز دارند.
با توجه به این مشخصات، انتخاب تمپر با جنس، نوع، و سایز مناسب، بهبود در کیفیت استخراج عصاره و طعم قهوه را فراهم خواهد کرد. همچنین، رعایت اصول صحیح تمپ کردن نقش مهمی در ایجاد یک اسپرسو با کیفیت دارد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.