روش صحیح تمپ قهوه
در تجهیزات قهوه تمپر لولر دیستریبیوتر COMBO با استند – 53 کردن قهوه یک مرحله مهم در تهیه قهوه است و نحوه صحیح انجام این فرآیند میتواند تأثیر زیادی بر طعم و کیفیت نهایی قهوه داشته باشد. در زیر چند مرحله برای تمپر لولر دیستریبیوتر COMBO با استند – 53 کردن قهوه به صورت صحیح آورده شده است:
- آمادهسازی:
- ابتدا، قهوه را با دستگاه آسیاب آسیاب کنید تا به ذرات یکنواخت و مناسبی تبدیل شود.
- پورتافیلتر:
- قطعی که قهوه در آن تمپر میشود (پورتافیلتر) را به دقت پر کنید و سطح آن را به صورت یکنواخت و صاف کنید.
- گذاشتن قهوه:
- قهوه آسیاب شده را درون پورتافیلتر قرار دهید. مقدار قهوه باید کافی باشد تا پورتافیلتر پر شود ولی به طور زیادی هم نباشد که فشار به میزان مناسبی اعمال شود.
- تسطیح قهوه:
- قهوه را با دست یا ابزار تمپر به دقت تسطیح کنید. فشار باید به صورت یکنواخت و عمودی اعمال شود. سطح قهوه باید صاف و یکنواخت باشد.
- تمپر کردن:
- تمپر را با دقت بر روی قهوه قرار داده و با فشار مناسب (معمولاً در حدود 15-30 کیلوگرم) به پایین فشار دهید. فشار باید به گونهای باشد که قهوه فشرده شده و به شکل لایهای یکنواخت درون پورتافیلتر باقی بماند.
- بررسی تمپر:
- اگر سطح قهوه به صورت یکنواخت و صاف تمپر شده باشد، آماده به نصب پورتافیلتر در دستگاه قهوهساز خود خواهید بود.
- استخراج قهوه:
- پورتافیلتر تمپر شده را در دستگاه قهوهساز قرار دهید و استخراج قهوه را آغاز کنید.
توجه داشته باشید که تمپر کردن باید با دقت و با حوصله انجام شود تا فشار بهینه و استخراج مناسب ایجاد شود و طعم قهوه به بهترین شکل ممکن ظاهر شود.
سر تمپراز لحاظ ظاهری
سر تمپر یک قسمت مهم از تمپراست که بر اساس طراحی و شکل آن، تأثیر زیادی بر تمپر کردن و ایجاد فشار مناسب در قهوه دارد. در زیر به برخی از انواع سر تمپر از لحاظ ظاهری اشاره شده است:
- سر تمپر مسطح (Flat):
- سطح مسطح این سر تمپر برای تمپر کردن یکنواخت قهوه استفاده میشود.
- مناسب برای پورتافیلترها با سطح صاف و مسطح.
- سر تمپر مخروطی (Convex):
- این سرها دارای سطح مخروطی هستند که از وسط به سمت لبهها کمی خمیده میشوند.
- مناسب برای پورتافیلترهایی با قاعده مخروطی یا کاسهای.
- سر تمپر کاسهای (Concave):
- در این سرها، سطح به داخل کاووش شده و درون قهوه فشرده میشود.
- برای پورتافیلترهای با قاعدههای کاسهای مناسب است.
- سر تمپر دوگانه (Dual-Flat and Convex):
- این سرها دو سطح دارند؛ یک سمت مسطح و دیگری مخروطی یا کاسهای.
- مناسب برای افرادی که میخواهند گزینههای مختلف برای تمپر کردن داشته باشند.
- سر تمپر تاپور (Tapered):
- این سرها دارای سطح مخروطی هستند که به تدریج به ناحیه وسط میرسند.
- برای پورتافیلترهایی با وسط مخروطی یا کاسهای مناسب است.
- سر تمپر قابل تنظیم (Adjustable):
- این سرها قابلیت تنظیم ارتفاع را دارند تا کاربر بتواند فشار و عمق تمپر را تنظیم کند.
- مناسب برای افرادی که به دنبال انعطاف در تنظیمات هستند.
توجه داشته باشید که انتخاب سر تمپر بستگی به نوع پورتافیلتر قهوه و سلیقه شما دارد. هر نوع سر تمپر باعث ایجاد فشار مناسب و تمپر یکنواخت در قهوه میشود.
تاریخچه تمپر
در گذشته، معتقد بودند که برای دم کردن قهوه، نیاز است آن را با فشار حدود 30 پوند فشرده کرد. اما با گذر زمان، به این نتیجه رسیدند که فشار حدود 15 پوند کافیست.
تاریخچه پیدایش تمپر نشان میدهد که Reige Barber نخستین بار تصمیم به راهاندازی تجارت قهوهای گرفت و اولین تمپر را ساخت. او ابتدا از یک وسیله استوانهای پلاستیکی استفاده کرد که غیرعملی و تأثیر منفی بر روی طعم قهوه داشت. سپس، ایدهی ساخت تمپر لولر دیستریبیوتر COMBO با استند – 53 به شکل امروزی شکل گرفت.
دستگاههای اسپرسوساز با اعمال فشار به قهوه، عمل عصارهگیری را سریعتر انجام میدهند. تمپر لولر دیستریبیوتر COMBO با استند – 53 ، پودر قهوه را فشرده کرده و فضای کمتری برای عبور آب ایجاد میکند تا عمل عصارهگیری بهتری انجام شود.
اینستاگرام ما : Brtcoffee.ir@
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.