قهوه یمن | آسیا

دانه های قهوه در کشور یمن

یمن خصایص طعمی:اسیدیته پایین وتن واری بالا

برای استفاده بهتر از امکانات سایت لطفا اپلیکیشن قهوه فروشی آنلاین را از کافه بازار دانلود نمایید.

میتوان ادعاکرد که قهوه یمنی یکی از متفاوت ترین وباارزش ترین قهوه ها درجهان است.این چیزی است که اغلب افرادآن را “وحشی” یا فنجان طبیعی می نامند.طعمی پیچیده وغالب.برای برخی حتی ممکن است عجیب وتندوتیز باشد.ویژگی منحصربه فرد فنجان قهوه یمنی،هرشخصی رابخود جذب میکندوبنظر میرسد که مقداری شیرینی همراه باطعمی کاراملی ومیوه ای داشته باشدوبیشتر شبیه شیره قنداست. انواع مختلفی ازطعم های هل،تلخ وشیرین،گیاهان دارویی،شکلات تلخ وزنجبیل تازه داشته وهمچنین دارای طعم تندفلفل سیاه بامیوه هایی مانند توت خشک شده است.این قهوه واقعاشگفت انگیز است.رایحه خشک آن کمی عجیب است وتقریبا یک دقیقه طول میکشدتاذهنمان دراطراف این رایحه های تند وعجیب عادت کند.گیاهان دارویی خشک شده، کاراملی،تندوجنسینگ ازجمله عطروطعم های این قهوه ها هستند.

چندین قهوه خوب در یمن درنزدیکی دریای سرخ درمنطقه کوهستانی درمرکز شبه جزیره عربستان درمناطق جنوبی رشدیافته است. قهوه یمن باوجود مقدار بسیار زیادی از اوج خود،در منطقه رشد می کند.تراس های تعبیه شده در تپه هایی شبیه به مزرعه برنج وتاکستان هایی که دردیگر کشورهایی حک شده است تابتوانید به راحتی هرس و برداشت کنیدومانند یک ملک وسیع و زیبابه نظر می رسند.

باران های تابستانی انواع پوشش گیاهی را درکوهستان به ارمغان می آوردومنطقه رابه یک فضای زیباتبدیل می کند.با این حال،وقتی تابستان پاییز می شود، منطقه خشک می شود وفقط سخت ترین گیاهان زنده می مانند و قهوه بالغ می شود وبرداشت می شود. قهوه هابه روش سنتی فرآوری می شوند.میوه های رسیده را بادان های راپخش کرده و روی پشت بام هاقرارداده خشک میکنند،دست چین یافراوری میکنند.بدون هدردادن جزیی ازآن. ازگیلاس های خشک شده دریمن “Qishr”درست میکنند.چیزی که اخیراًnv آمریکای شمالی به عنوان چای کاسکارا(Cascara tea) رایج شده است.

دریک دوره ای قهوه یمن اغلب به قهوه Yemen Mocha یمن موکا،یک قهوه تمام عیارازنظربادی وبایک اسیدیته غنی و شرابی اشاره دارد.

brtcoffee.ir@

قهوه MOCHA

قهوه موکابعنوان Mattari (که دارای شکلاتی سنگین و بادی سنگین است) یا Sanani (که دارای بالانس متعادل تر و با شخصیت میوه ای است)مشخص شده است.قهوه Mocha Sanani به دلیل پیچیدگی وظرافت های عجیب و غریب شناخته شده است،درحالی که قهوه Mattari که بعضی اوقات باقهوه یمن موکابِلِند می شود،به دلیل اسیدیته شراب آن از هم متمایز است.

همراه باقهوه  Indonesian Java Arabica، باMochaبرای تهیه بِلِند موکاجاوا Mocha Javaاستفاده می شود که موردعلاقه مردم و سنتی است.قهوه موکا یکی ازاولین قهوه های متمدن است که تاکنون کشت شده وامروزه به عنوان یک دانه قهوه بسیار لذیذ برای دوستداران قهوه است.

سایر قهوه های مورد احترام در یمن شامل قهوه شارکی(Sharki) و قهوه اسماعیلی(Ismaili) هستند.

قهوه اسماعیلی در مرکز کشور یمن رشدمیکند وبسیار قابل احترام نزدمردمان یمن است.اسماعیلی نام یک بازار هست وهمچنین یک دان قهوه اندازه نخودکوچک و گردمیباشد آرومای موزشکلاتی وشیرینی دارد وبسیار قهوه باکیفیت عالی برای دم آوری است.

اتیوپی،مخصوصا Harrar ،درنزدیکی دریای سرخ قرارگرفته است،وطعمی بسیار شبیه به قهوه های کلاسیک یمن است وشهرت جهانی پیدا کرده است.

قهوه MOCHA SANANI

یکی ازدو نوع قهوه یمن موکادرکنار Mattari ، Sanani است که نامی از بازارجامع و وسیعی است که اشاره به مناطق مختلف رشدقهوه درغرب پایتخت صنعایمن واقع شده است.

یک قهوه خوب Sanani دارای بادی متوسط واسیدیته کمتری نسبت به قهوه معمولی یمن دارد.قهوه Sanani بالانس متعادل ،طعم یادهای میوه ای است وقهوه Sanani را Mocha Sanani و Arabian Mocha Sanani  نیزمی نامند.

قهوه MOCHA MATTARI

یکی ازبهترین قهوه هایی که دریمن پرورش یافته است،قهوه Mattari اسیدی شرابی رابه نمایش می گذاردوشخصیتی دارد که تاحدودی تیزتر ازانواع قهوه های معمولی یمن است.

قهوه Arabian Mocha Mattari بادی کمی سنگین ترازقهوه Sanani داردواغلب اوقات طعم شکلات رانشان می دهد.

Mattari در بنی ماتار (Bani Mattar ) غرب پایتخت صنعاواقع شده است.

برای تاریخچه قهوه به بهترین تاریخ قهوه در جهان مراجعه کنید و برای یک لیست کامل از اصطلاحات قهوه با تعاریف مفصل ، شرایط قهوه راهنمای قهوه اسپرسو را ببینید.